«Η ζήτηση της αγοράς για ποιοτικό ψωμί μεγαλώνει συνεχώς. Μου κάνει τρομερή εντύπωση αυτή η εξέλιξη, γιατί όταν ξεκίνησα δεν υπήρχε άλλος στον χώρο. Ο κόσμος αρχίζει και καταλαβαίνει πόσο σπουδαίο είναι το προζυμένιο ψωμί, μου λέει η χαμογελαστή Ελισάβετ, ξεναγώντας με στη βιοτεχνία, που έχει φτιάξει στον Βοτανικό.». Διαβάστε τη συνέχεια της συνέντευξής μας στο oneman, https://www.oneman.gr/food-drink/i-athinaiki-epanastasi-tou-psomiou/